پودر سیر که معمولا روی پیتزا پاشیده می‌شود یا برای مزه‌دار کردن مرغ بریان به کار می‌رود، سرشار از طعم است.

اما این ادویه در عین حال فوایدی برای سلامتی دارد که ممکن است برای مصرف‌کنندگان دیرین آن، شگفت‌انگیز باشد.

نخست، این پودر که از حبه‌های خشک و آسیاب‌شده سیر ساخته می‌شود، پر از مواد معدنی ضروری مانند آهن، پتاسیم، فسفر و کلسیم است. همه این‌ها به طرز مثبتی بر سلامت استخوان تاثیر می‌گذارند و دست به دست هم می‌دهند تا ما قوی بمانیم.

کیت پاتون، متخصص رسمی تغذیه، به کلینیک کلیولند گفت: «[فسفر و کلسیم] با هم کار می‌کنند تا از کارکردهای مهم بدن، مانند ایجاد استخوان‌های قوی، حفظ عملکرد عضلات و سالم نگه‌‌داشتن اعصاب پشتیبانی کنند.»

پودر سیر سلنیوم هم دارد: یک ماده معدنی ضروری که از سلامتی تیروئید و تولیدمثل پشتیبانی می‌کند و ممکن است به افراد مبتلا به آسم مزمن کمک کند. سلنیوم حاوی پروتئین‌هایی است که می‌توانند به ما کمک کنند هورمون‌های تیروئید خود را تنظیم کنیم.

این ماده همچنین هنگامی که بدن به اندازه کافی آنتی‌اکسیدان ندارد، در برابر استرس اکسیداتیو [یا اصطلاحا تنش اکسایشی] محافظت ایجاد می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها موادی‌اند که در غذاها یافت می‌شوند و می‌توانند از آسیب به سلول‌ها و دی‌ان‌ای ما جلوگیری کنند.

حتی برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند که سلنیوم ممکن است در برابر سرطان محافظت ایجاد کند.

کیلا کاپ، متخصص رسمی تغذیه، به کلینیک [کلیولند] گفت: «مصرف کمتر سلنیوم با افزایش موارد تشخیص سرطان مرتبط بوده است. سلنیوم به کاهش خطر سرطان شناخته شده است، زیرا به ترمیم آسیب دی‌ان‌ای که در بدن ما رخ می‌دهد، کمک می‌کند.»

پودر سیر همانند سیر تازه، همچنان ویتامین‌هایی از جمله ویتامین ب۶ و ویتامین ث را در خود دارد. ویتامین ب۶ برای رشد مغز و حفظ تعادل سیستم عصبی مهم است. هر دو ویتامین، یعنی ب۶ و ویتامین ث، به سالم نگه داشتن سیستم ایمنی کمک می‌کنند. با این حال، پودر سیر فقط کسری از میزان ویتامین‌هایی را دارد که در سیر معمولی یافت می‌شوند.

با وجود این، اگرچه پودر سیر ممکن است همه فواید سیر تازه را حفظ نکند و میزان قابل‌توجهی سدیم داشته باشد، ارزان‌تر است، ماندگاری طولانی‌تری، تا چهار سال، دارد و در تمام طول سال فروخته می‌شود.

به علاوه، این ماده شامل ترکیب شیمیایی شناخته‌شده‌ای به نام آلیسین است.

آلیسین مایعی با ته‌رنگ زرد است که پژوهشگران می‌گویند به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و در پیشگیری و درمان بیماری‌ها، «ظرفیت جالبی» نشان داده است. برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند که آلیسین می‌تواند با شل کردن رگ‌های خونی، به کاهش فشار خون کمک کند.

برای آزاد کردن آلیسین و طعم کامل پودر سیر، لازم است با مقدار مساوی آب مخلوط شود. برای مثال در نان سیر، از چند قاشق چایخوری از هر دو [پودر سیر و آب] استفاده کنید، چرا که یک‌هشتم قاشق چایخوری آن به اندازه یک حبه سیر قوی است.

آلیسین همچنین منبع بوی آشنا و جذاب سیر است.

لارا جفرز، متخصص تغذیه، به کلینیک کلیولند گفت: «سیر بوی تندش را از یک ترکیب آلی گوگردی به نام آلیسین می‌گیرد. این ترکیب همچنین سیر را به یک افزودنی سالم برای رژیم غذایی شما تبدیل می‌کند.»